苏州市吴江区第一人民医院营养科 潘斌玉
　　春节将至，避免不了的是各种大大小小的聚餐，不管是在家自己做还是去餐馆点菜，这样做*科学！
　　一、 别忘记主食
　　受传统文化的影响，国人的待客之道都很丰盛，过年期间餐桌上都准备了 一大桌子的菜，很多人大鱼大肉吃很饱，遗忘了主食。建议大家可以吃些粗粮，比如燕麦米，有降低血液中坏胆固醇的作用，还可以有效延缓餐后血糖的升高。外出点餐的时候可以叫上一份五谷丰登，也是不错的选择。
　　二、 每餐蔬菜不能少
　　过年饭桌上都是大鱼大肉，总是少了那一抹绿。过年期间不管外出就餐还是在家吃饭，可都别忘记蔬菜哦。蔬菜*好颜色要多样，品种丰富些。各种颜色的蔬菜都有着各自的营养。绿色蔬菜富含叶绿素，橙色蔬菜中有类胡萝卜素，番茄等红色蔬菜中含有番茄红素，紫甘蓝等紫色蔬菜含有花青素。这些可都是抗氧化神器啊。
　　三、 荤菜要控制
　　过年饭桌上，鸡鸭鱼肉海鲜样样不缺，红烧油炸菜色更是不少。首先从烹调方式上，建议大家选择蒸煮烫炖卤凉拌，尽量清淡饮食。其次也要控制量哈，每餐都大鱼大肉胡吃海喝一通，不仅过年胖三斤不是梦，也有引发胰腺炎的风险！另外，我们这过年基本上每家都会腌些鱼肉，腌制品富含亚硝酸盐和钠，不宜多吃。
　　四、 细嚼慢咽很重要
　　食物吃饱的信号到大脑需要大约20分钟，如果吃太快，大脑还没来得及反应，就已经吃了十二分饱，那么增肥是不可避免了。春节既然以聚餐为主，不防大家边聊天边吃饭，放慢吃饭的速度，跟亲朋好友叙叙旧，也是个不错的选择。
　　五、 饮料的选择很重要
　　在此比较提倡大家以茶水代酒或者饮料，饭局上，菜肴味道鲜美，不知不觉就灌了好几杯饮料，可别小看这些饮料，一罐听装330ml百事可乐/雪碧大约150kcal，一罐250ml椰树牌椰子/美汁源果粒橙也要120kcal。几杯下肚可就相当于一顿饭的能量，不增肥才怪！
　　六、 喝酒可能不可避免，那么如何选择下酒菜呢？
　　喝酒前或者喝酒时吃些主食，可以减少酒精性脂肪肝的发生。新鲜蔬果富含维生素，而酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的参与，酒精度数越高，机体所消耗的酶与维生素越多。另外，蔬菜、黄瓜、水果等属于碱性食物，而酒是酸性食物，所以一起吃可以中和从而减轻肝脏负担，蔬菜中还富含维生素，能够补充酒精代谢需要的维生素，还能够预防长期喝酒带来的维生素缺乏。喝酒*好绕过腌制品，腌制品中富含亚硝酸盐，亚硝酸盐和酒精反应伤害肝脏、口腔及食道粘膜，甚至引发癌症。*后送上一天然护肝药。现在很多长期饮酒的长辈，晚辈都会买护肝药送，其实大多数护肝药中都含有蛋氨酸。而荤菜中的牛肉、烧鸡、鱼等动物性食品和大豆制品富含蛋氨酸，蛋氨酸作为一种辅酶具有多种生理作用，对肝细胞再生、分化以及调节肝细胞对于各种损伤的敏感程度都有重要作用。这些食物是天然的护肝药。
　　春节虽开心，但不管吃什么，一定要有意识的去吃，不要被美味迷昏了头，所谓you are what you eat，要对自己的身体和胃负责哦，*后祝大家新年快乐，身体健康，吉祥如意！