“小寒大寒，冻成一团”。即使在缩手缩脚害怕寒风侵袭的日子里，我们都没有亏待过自己的味蕾，放弃过自己的肚囊。在历史的发展长河中，我们*没有丢失的就是那多样的饮食文化。从春到冬，大地万物，我们都能应用智慧做到物尽其用，地尽其利。
　　随着大棚技术的发展，原本在其他季节才会出现的蔬菜，而今均可在市场购买到，这极大地便利和丰富了人们的生活。但在我的心目中什么蔬菜都比不上冬天的青菜和大白菜。霜降时分，清晨，一颗颗菜沐浴在曙光之中，如刚出生的婴儿般安静地等待着农民的采摘，又如坚强的战士守护着这片土地。菜摘下后将*外层的老叶掰去埋入土中，当作来年土地的养分。简单清洗后切丝，与各种肉类、蔬菜混搭，可炒、可涮、可入汤，在锅中与油盐酱醋发生激烈的碰撞后，白菜和青菜变得甘甜无比、脆而爽口，它们是冬季餐桌上不可或缺的配角。
　　在古代，为了打破食物在时间和空间上的限制，人们发明了很多保存方法，并延续至今。其中就有腌制法，现如今人们依旧保留着年前腌制腊肠、腊肉等食物的习惯，即使现代科学发现其对人们的身体健康有伤害，但每年还是要腌制一些，因为那是我们对过年的感觉，是家的味道。灌好的腊肠、腌好的腊肉压弯了竹竿，在风和阳光的作用下散发着浓郁的香味，同时也预示着我们对未来沉甸甸的希望。风干好的腊肉挂在厨房，每次煮饭前切下几片放入饭中，饭糯肉香，大块朵颐。或取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入调料，下锅清蒸，怎一个鲜字了得。
　　一到冬季，大街小巷就多了许多羊肉馆，涮羊肉、羊肉面、干切羊肉等招牌菜应接不暇，对于羊肉的美味自古就成两派，喜食羊肉的人对羊肉是情有独钟，而不喜欢的则是犹恐避之不及。羊肉性温，食之不仅能增加热量抵御寒冷，还能益气补血、抗衰老。在一天的忙碌过后来碗热腾腾的羊肉汤或羊肉面，身体的寒冷和疲惫顿时消失得无影无踪。或是约上三五好友点上一个羊肉火锅，吃个热火朝天，汗流浃背，提前感受下过年的气氛。
　　中国饮食文化又是市井文化。“卖萝卜丝饼”、“卖烤红薯”，清脆的叫卖声响彻大街，同时飘散而来的是红薯的香甜和萝卜丝饼的油炸香，此时饱腹的人们闻到诱人的香味依旧食指大动。取一个模具，洒上一层面糊，之后放上满满的萝卜丝，再一层面糊，浸入油锅，不久萝卜丝饼便发出了滋滋的滚油声，香味渐渐弥散开来。捞起待凉，一口咬下，一脸满足。如果觉得还不过瘾，那就再配上一个烤红薯，刚出炉的红薯皮薄软烫，轻轻将外皮剥开便露出了黄灿灿的薯心，几口下来，顿觉香甜软糯，好吃得停不下来。
　　冬季夜晚*是漫长，炒几个菜，煮一个汤，温一壶酒，和家人围坐在炉旁，看看窗外的雪景，聊几句家常，细细品味着生活的酸甜苦辣。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　手足外科  陈一心