盛泽*吸引人的，自然是它的丝绸。每次去盛泽，总归是为了做裙子剪几米绸料，或买几条真丝围巾。
　　盛泽的美食与点心，听大人说起过，比如“盛泽盘龙糕”和“盛泽烧卖”，名气响当当，却没有找机会品尝。心底里，始终认定家乡震泽的美食和点心，是无与伦比的。比如：定胜糕、水晶糕、青团子，还有鲜得眉毛都要落下的小馄饨。固有的观念，一直到离开小镇，才发现，原来每个乡镇上的美食各有特色，同样美妙诱人。
　　糯米烧卖是我*早吃到的烧卖品种，实实在在的糯米被包成小石榴模样，顶上绽开笑口。糯米被水晶般的面皮包裹着，饱满充实，吃上一两只基本饱了。
　　“盛泽烧卖”则以小巧精致出名，形如荸荠。如果用花卉作比的话，“盛泽烧卖”拟小巧可爱的茉莉花。茉莉花香气袅袅婷婷，让人欢喜。“盛泽烧卖”只只如花，晶莹透明，精巧活泼，煞是可爱。
　　“盛泽烧卖”流传至今有六百多年历史，如今，还有100多家经营烧卖的店铺，实在是盛泽人的口福。据介绍，旧时盛泽过年有“吃烧卖，看年画”的习俗，百姓喜宴上都准备烧卖，寓意为“花好月圆”。这次，与好友结伴，专程来盛泽，寻访绸都街头巷尾的地道烧卖店铺。
　　盛泽烧卖是以“笼”为单位出售，一笼烧卖16~20只不等，价格在8~12之间。一般一笼起售，盛泽人吃烧卖，总会另配一碗蛋皮丝鲜汤，也有人喜欢蘸醋吃，一口一只，又烫又鲜，味道**。
　　倘若要找寻盛泽旧时光，到乌新桥畔汤团店吃烧卖，**是不错的选择。在曲折的小巷里，走进乌新桥东弄，来到乌新桥畔。回顾四周，没有门牌号，也没有店名。唯有靠在窗台前的小黑板上的粉笔字（鲜肉烧卖，每笼8元；汤团，每碗6元），显示出这家店的亲民与简洁。
　　这是家四十多年的老店，兄弟俩分工合作，一个手工和面、拌陷、收口，一个烧炉、蒸煮。几十年如一日，每个环节都不敢马虎，相同的动作一做就是近半个世纪。小店做的是街坊邻居的生意，早上来这里吃烧卖，已经成为老盛泽人生活中不可缺少的一部分。
　　店铺的阿大气定神闲地坐着，左手托皮，右手加陷，然后用三只手指收拢，在顶端一捏收口，花瓣的形状立马呈现。阿大师傅说，烧卖的收口，可有讲究，松紧需得当，收的紧了，口感就硬，收口松了，馅汁就容易淌出来。要不松不紧，恰到好处，才算过关。
　　阿二师傅在老灶台前烧火，冲水。热气腾腾的烧卖被端放在桌子上，几缕阳光从窗口照射下来，照在一只只形态好看的烧卖上，薄薄的面皮，包裹着粉色肉陷，若隐若现，十分诱人。一口咬下去，汤汁四溢，只觉皮子柔韧，满口鲜香，回味久久。
目澜洲烧卖开在目澜洲公园旁，也是家老店，承载很多人的记忆。听盛泽朋友说，小时候跟爷爷到点心店吃烧卖，真是件幸福的事。如今，每次回盛泽，目澜洲的烧卖是必吃的。店内，一干二净。桌子碗筷，井然有序。筹牌叫号，做法老派。这里，依旧秉承着国营店的传统作风。
　　“李盛”开店7年，属于创新的烧卖店，却是盛泽规模*大的店铺，在盛泽有4家分店。另外，在盛泽，黎里，平望，芦墟有3家加盟店。做烧卖的师傅有着几十年的手艺，保持着传统的老味道。店主开心地说，每家每天都要售出几百笼烧卖，“盛泽烧卖”还是很受欢迎的。今年，他准备到同里开分店，让“盛泽烧卖”走进千家万户。
　　“聚丰”“平桥”“陈记”“聚德福”“尤老虎”“昌昇记”“华记”……一家家如珍荟萃，各家有各家的奇妙，各家有各家的特色，实在是不分上下。
　　开在潜龙渠公园旁的“徐姐”烧卖，别具特色，印象深刻。湖边，摆放着圆桌。四周，繁花盛开。在如花园般的用餐环境中，客人点了烧卖，立马现蒸。水汽升腾间，一位身着水粉茶服的女子端着一笼烧卖，款款而至。朋友看得发了呆：“这也是盛泽烧卖？”答曰：“来绸都盛泽，有锦衣，更有玉食。”

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　吴江区卫计委   谈燕